Здрасьте! Отключите автоматическую оптимизацию игр Geforce experience/AMD, отключите облачные сохранения GTA V (в сюжетном режиме, по нажатию HOME), удалите settings.xml \Documents\Rockstar Games\GTA V
В сюжетном режиме, включите Directx 11, вертикальную синхронизацию, выберите родное разрешение монитора, режим в окне без рамки, формат автоматический, игнорировать предложенные ограничения, вертикальную синхронизацию, если 144+ гц монитор - 50% вертикальную синхронизацию.
Убедитесь, что используете чистую GTA V без модификаций.
Задайте приоритет видеокарты для gta5.exe как в панели AMD, так и в системе. Настройки-система-дисплей-настройки графики Приоритет видеокарты
Также если у Вас не ноутбук, отключите видеоядро процессора (AMD, Intel HD/UHD) в BIOS, либо диспетчере устаройств.