По добавлению банков — да, можно, но нужно более тщательно продумывать систему ограблений больших банков и усложнять подготовку к ним. Пока что в ближайших планах подобных систем нет.
Касаемо АЗС - передам на обсуждение, возможно добавим, на той большой трассе действительно не так много...